ขโมยการเว็บบาคาร่าแสดงในชั่วโมงแห่งความสุขเสมือนครั้งต่อไปของคุณด้วย “quarantinis” แบบโฮมเมดหนึ่งในห้าเหล่านี้
โดย ERIK DELANOY/SAVEUR | เผยแพร่ 29 พฤษภาคม 2020 16:06 น
DIY
สุขภาพ
น้ำมันมะกอก Martini
ข้ามน้ำเกลือมะกอกและใส่จินด้วยรสมะกอกเขียวพริกไทย Erik Delanoy
แบ่งปัน
น้ำมันมะกอก Martini
สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อชงค็อกเทลคลาสสิกที่บ้านคือแก้วผสม (หรือโถ Mason) และมีดเนย Erik Delanoy
เรื่องราวนี้เดิมมีอยู่ในSaveur
ท่ามกลางความโกลาหลของการปิดบาร์และร้านอาหารทั่วประเทศอันเนื่องมาจากโควิด-19 มีความผูกพันไม่มากนักในการเที่ยวกลางคืนที่เป็นที่เลื่องลือ บางสถานที่อนุญาตให้ขายค็อกเทลแบบซื้อกลับบ้าน แต่พวกเราส่วนใหญ่ติดอยู่กับบาร์เทนเดอร์ที่บ้าน ในที่นี้คือจุดเริ่มต้นของ “กักกัน”: กระเป๋าหิ้วที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เฉลิมฉลองความคลาสสิกเหนือกาลเวลาและสง่างามในยุคที่ไม่รู้จัก
Pamela Wiznitzer บาร์เทนเดอร์
และเครื่องดื่มที่ปรึกษาในนครนิวยอร์ก (เดิมชื่อ The Dead Rabbit, the Seamstress และ Henry ที่ Life Hotel) เชื่อว่าผู้ที่ชื่นชอบมาร์ตินี่ไม่ควรรู้สึกว่าถูกจำกัดด้วยข้อจำกัดของการเว้นระยะห่างทางสังคม “เมื่อพูดถึงการกักกัน” เธอกล่าว “ขึ้นอยู่กับคุณและจินตนาการของคุณ” เนื่องจากวัฒนธรรมค็อกเทลร่วมสมัยทำให้เมนูเครื่องดื่มมีความซับซ้อนมากขึ้น การจดจำว่าคุณสามารถสร้างค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างจึงเป็นประโยชน์ “[นี่คือ] เครื่องดื่มที่สะท้อนถึงสิ่งที่คุณชอบดื่ม และมันเป็นสิ่งที่คุณรู้สึกสบายใจที่จะทำ” Wiznitzer กล่าวเสริม
ใช้ของที่มีอยู่
ในขณะที่บาร์เทนเดอร์ประจำบ้านบางคนอาจถูกข่มขู่โดยเครื่องมือและอุปกรณ์แฟนซีทั้งหมด Luis Hernandez ซึ่งเป็นอดีตหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ช่างเย็บผ้าในนครนิวยอร์กซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของบริษัทที่ปรึกษาด้านเมนูเครื่องดื่ม ส่งเสริมแนวทางที่เป็นกันเองมากขึ้น “คุณสามารถชงเครื่องดื่มดีๆ ได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ โดยเฉพาะเครื่องดื่มกวน” เขากล่าว การใช้ของใช้ในครัวเรือนขั้นพื้นฐาน เช่นโถบดสำหรับประกอบเครื่องดื่มแก้ว ชอต สำหรับตวง และมีดทาเนยสำหรับกวน คุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างมาร์ตินี่แสนอร่อย
Riff บนสูตรมาร์ตินี่คลาสสิก
เมื่อสร้างเขตกักกันของคุณเอง การผสมผสานแบบคลาสสิกของสุรา—วอดก้าหรือจิน ตามธรรมเนียม—เวอร์มุตและขมเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม ถึงจุดนี้ บาร์เทนเดอร์ Mary Palac แห่งPaper Planeในเมืองซานโฮเซ่ รัฐแคลิฟอร์เนีย มีคำพูดที่ชาญฉลาด: “ฉันมักจะพึ่งจินเพื่อดื่มมาร์ตินี่ที่โดดเด่นกว่า ซึ่งฉันอยากให้พฤกษศาสตร์เปล่งประกายจริงๆ ถ้าฉันทำมาร์ตินี่ 50/50 ฉันชอบจินเพราะมันยืนหยัดกับเวอร์มุต” เธอกล่าวเสริมว่า “วอดก้าฉันชอบมาร์ตินี่ที่สดชื่นกว่าช่วงฤดูร้อน เย็นเป็นพิเศษ เขย่าด้วยเชอร์รี่สาด ประดับด้วยสมุนไพรสด ผักหรือผลไม้ดอง”
สำหรับมาร์ตินี่แบบแห้ง ให้ลองผสมจินหรือวอดก้าในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ให้เป็นเวอร์มุตแห้ง ไม่มีเวอร์มุต? ปาลัคแนะนำให้คุณใช้ขวดชาร์ดอนเนย์ที่คุณเคยนอนอยู่แถวๆ นี้ “โยนชาคาโมไมล์ [พร้อมกับผักชีหรือสะระแหน่สด] ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส”
หากคุณรู้สึกกระหายน้ำและมีแรงบันดาลใจในการแยกตัว ให้ลองใช้มาร์ตินี่แบบคลาสสิกที่ดัดแปลงด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารเหล่านี้จากผู้เชี่ยวชาญ
มาร์ตินี่ 50/50
50/50 มาร์ตินี่
ผลิตในโอซาก้าด้วยส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น เช่น ดอกซากุระ ยูซุ ชาเขียว และพริกไทยซันโช เหล้ายิน Roku ให้ค็อกเทลที่เบาและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ Erik Delanoy
สูตรมาร์ตินี่แบบคลาสสิก 50/50 ทำด้วยจิตวิญญาณส่วนเท่า ๆ กันและไวน์เสริม เวอร์ชันนี้จาก Paper Plane ของ San José นำเวอร์มุตแบบดั้งเดิมครึ่งหนึ่งมาแลกกับ Amontillado sherry ที่มีกลิ่นหอม แห้ง และมีกลิ่นบ๊อง รับสูตรสำหรับ Martini 50/50 »
มาร์ตินี่ที่สมบูรณ์แบบ
มาร์ตินี่ที่สมบูรณ์แบบ
ผู้ที่ชื่นชอบจินและโทนิกจะต้องประทับใจกับรสชาติของมาร์ตินี่ที่สมบูรณ์แบบนี้ ซึ่งทำจาก Byrrh Grand Quinquina ที่ปรุงด้วยควินิน Erik Delanoy
ผู้ที่คลั่งไคล้ค็อกเทลมักจะหันหลังให้กับมาร์ตินี่ที่ “สมบูรณ์แบบ” แบบเก่า แต่การเลือกเวอร์มุตทั้งแบบหวานและแบบแห้งอย่างพิถีพิถันจะนำสูตรนี้จากความน่าเบื่อไปเป็นที่น่ายินดี รับสูตรสำหรับมาร์ตินี่ที่สมบูรณ์แบบ »
ค็อกเทลมาร์ติเนซ
ค็อกเทลมาร์ติเนซ
หากมีแผนภูมิต้นไม้ตระกูลค็อกเทล มาร์ตินี่แบบคลาสสิกย่อมเป็นทายาทของมาร์ติเนซอย่างแน่นอน Erik Delanoy
ในยุค 1880 Old Tom gin ซึ่งเป็นสไตล์ที่มีความหวานมากกว่าแบบแห้งในลอนดอนเล็กน้อย กำลังเริ่มได้รับความนิยมในอเมริกา นี่คือเครื่องดื่มที่วางไว้ด้านบน รับสูตรสำหรับค็อกเทล Martinez »
น้ำมันมะกอกมาร์ตินี่
น้ำมันมะกอก Martini
ข้ามน้ำเกลือมะกอกและใส่จินด้วยรสมะกอกเขียวพริกไทย Erik Delanoy
เทคนิคการแช่บาร์เทนเดอร์ที่ง่ายดายและเป็นมืออาชีพเป็นกุญแจสำคัญในการปรุงจินด้วยโน๊ตมะกอกสีเขียวที่เข้มข้นและพริกไทยสำหรับการปรับปรุงใหม่ในมาร์ตินี่สกปรกแบบคลาสสิก รับสูตรสำหรับน้ำมันมะกอกมาร์ตินี่ »
เวสเปอร์มาร์ตินี่
เวสเปอร์มาร์ตินี่
Vesper เป็นการประนีประนอมอย่างสง่างามในการอภิปรายวอดก้ากับจินมาร์ตินี่ Erik Delanoy
น้ำหอมกลิ่นลิลเล็ต บล็องก์ กลิ่นส้มขมทำให้รูปแบบที่ได้รับการอนุมัติจากเจมส์ บอนด์ในค็อกเทลมาร์ตินี่คลาสสิก รับสูตรสำหรับ เวสเปอร์มาร์ตินี่. »บาคาร่า
